È una cucina italiana dallo stile internazionale ma dai sapori autentici quella che propone lo chef siciliano Luigi Alioto all’Hotel Savoia Palace di Madonna di Campiglio (Tn).
Palermitano, vanta un curriculum da executive chef nell’ospitalità internazionale a 5 stelle che lo ha visto negli ultimi anni protagonista nella catena alberghiera Delphina Resorts in Sardegna.Alioto è Ambasciatore della pasta La Molisana in Sicilia ed è stato insignito del premio “Stelle della ristorazione” e del premio “Auguste Escoffier” ad Altamura.
Passione e cura per il dettaglio sono le parole d’ordine in cucina. Una cucina che vede protagonisti i prodotti del territorio e i piatti tradizionali.
Piatti preparati con moderne tecniche di cottura e una rigorosa ricerca delle materie prime. Alioto adora la cottura a vapore, quella che di più rispetta l’ingrediente. Le materie prime sono solo le migliori: ma quanta fatica a trovarle. Ogni territorio offre prodotti caratteristici che vanno valorizzati in cucina, perché donano un tocco unico al piatto, che diventa simbolo di un territorio.
Una filosofia vincente che unisce territorialità e stagionalità, ponendo grande attenzione alla qualità della materia prima e puntando su creatività e innovazione.
Al “Savoia Palace Hotel” si trovano proposte eccellenti. Da provare, come antipasto, lo Spiedo di polpo al rosmarino in croccante di polenta su crema di ricotta, zenzero, lime e polvere di bottarga.
Tra i primi, Fusilli al pesce spada e pesto di pomodorino giallo, Raviolo di stracotto e funghi porcini, Canederli al ragù di cacciagione ed ancora Tortello farcito al caprino e trota del sarca, in guazzetto di zucchine, vongole, bottarga e sbuffi di pecorino.
Una specialità, i “Fiocchi di carne Salada con patate al rafano, mele e gherigli di noci, formaggi tipici con mostarda di mele”. Tutte le ricette elaborate dallo chef Alioto si distinguono per gli accostamenti unici.
E’ dunque un ristorante, dove gustare piatti preparati bene e presentati in modo impeccabile, che lasciano gli avventori pienamente appagati. Buon appetito!
E arrivederci a Madonna di Campiglio al Savoia Palace Hotel…..da Luigi Alioto naturalmente.
Hotel Savoia Palace
Via Dolomiti di Brenta, 18 – Madonna di Campiglio (TN)
Luigi Alioto con gli amici Domenico Cacioppo e Claudio Zambelli.