Parmigiano, mozzarella di bufala campana e stracchino di crescenza: è tutto italiano il podio dei “100 best cheeses in the world”, classifica stilata da “Taste Atlas”, l’atlante on line del cibo di tutto il mondo.
Tra i primi 20 anche la burrata (6 posto), il grana padano (11°) e il pecorino romano (13°), il pecorino sardo (17°) e il pecorino toscano (20°). In classifica anche stracciata, provola, burrata di Andria e taleggio, stracciatella e pecorino siciliano, gorgonzola dolce e caciocavallo silano, bagoss e scamorza.
Taste Atlas ha catalogato 1.378 formaggi e registrato 36.551 voti (24.296 quelli validi), stilando – oltre alla classifica generale – elenchi specifici per ciascuna varietà di formaggio.
Ciascun prodotto è descritto da una scheda in cui si elencano le qualità nutritive del formaggio e si spiega come e dove si produce.
Tutte le classifiche sono disponibili qui. di Domenico Calabria
