Passione Tricolore
La Giornata Mondiale della Pizza si festeggia il 17 Gennaio, data non casuale, per celebrare il piatto made in Italy più famoso nel mondo. In Italia si producono 8 milioni di pizze al giorno, con un giro di affari che muove oltre 30 miliardi di euro all’anno con un indotto agroalimentare importante. Una vera e propria eccellenza della gastronomia italiana che esalta la qualità della nostra cucina. La Campania, regione che ha dato i natali alla Pizza, ha la maggiore presenza di Pizzerie, con il 16% del totale.
Perchè si celebra il 17 Gennaio
La scelta della data per istituire la Giornata Mondiale della Pizza unisce sacro e profano. Il 17 Gennaio infatti si celebra Sant’Antonio Abate, protettore dei fornai e dei pizzaioli. Un’usanza tramandata nel tempo, ci dice che in questo giorno i proprietari di pizzerie e forni chiudevano le loro botteghe per celebrare il loro protettore riuniti con le famiglie intorno ad un fuoco propiziatorio.
Il 17 Gennaio è inoltre una data culturalmente rilevante per la pizza. Nel 2017 infatti proprio in questa giornata, l’Arte dei Pizzaiuoli Napoletani è entrata nella preziosa lista del Patrimonio Unesco, divenendo qundi un bene dell’Umanità.
L’arte del pizzaiolo
Con il riconoscimento Unesco, il mestiere del pizzaiolo diventa portatore di una tradizione secolare, che ha nelle sue capacità di preparare e stendere la pasta un vero e proprio talento.
Le pizze più amate
Le varianti delle pizze sono sempre più numerose, sia negli impasti sia negli ingredienti. Nonostante questa molteplicità di gusti però, gli italiani restano però fedeli alla pizza classica. Il 78% degli utenti infatti ordina Margherita, Marinana, Napoletana e Capricciosa. Solo il 12% sceglie le pizze gourmet e il 6% opta per le pizze con impasto speciale o per celiaci.
A tutelare il brand della pizza è l’Associazione Pizzaioli Napoletani, che ha lavorato alla redazione di un disciplinare attento e preciso. Un imoegno certosino che tutela la qualità del prodotto e soprattutto l’origine, esportando il marchio in tutto il mondo, in particolare in America, che detiene il primato per consumo di pizza giornaliero.
